Kaasmakerij en winkel zijn geopend!

Soms kunnen kleine gedachten ineens werkelijkheid worden. Joris en Marc willen meer waarde voor de producten, Lisette is gecharmeerd van het kaasmaken en Mariska serveert haar gasten graag producten van het eigen bedrijf tijdens het ontbijt of lunch. Wat is er dan mooier dan kaas van de koeien van De Kandelaar.

En zo begon Lisette begin december met een starterskit voor kaasmaken. Om de kneepjes van het kaasmaken te leren, werd een bezoek aan Texel gebracht waar Mascha, een vriendin van Mariska, een kaasmakerij heeft.We konden niet wachten om het eerste kaasje te proeven en we waren verbaasd over de heerlijke smaak. Er kwamen kaasvormen bij, een kaaspers werd gezocht en de productie ging over van een pan naar een weckpan. Familie en vrienden reageerden enthousiast op onze kaasjes, waardoor de productie werd verhoogd met een extra weckpan. De kaasmakerij verhuisde naar de garage en Marc maakte een prachtige perstafel. Maar ook de garage werd te klein, met name ook om alle kaasjes goed te bewaren.

Gelukkig had het RIVM een unit laten staan met klimaatbeheersing. In deze unit werden voorheen onderzoeken gedaan naar luchtkwaliteit en het weer. Deze unit is een perfecte ruimte voor de kaasmakerij en opslag. Toen de suikerbieten eindelijk waren opgehaald, kon de unit worden verhuisd naar de plek waar we voorheen de weegbrug hadden.  Via marktplaats vonden we passende eiken kaaskasten voor de inrichting van ons kaaswinkeltje. En vandaag is het zover, de kaasmakerij en winkel zijn klaar. We zijn van maandag t/m zaterdag geopend van 9 tot 17 uur. En wil je leuke acties van onze kaaswinkel ontvangen, volg ons dan op Facebook of Instagram.

 

 

New year, time for new plans!

De Kandelaar’s residents wish everyone a happy and healthy New Year with hopefully lots of fun and activities.

In November, the last sugar beets were cleared and the land was plowed. The beets are waiting in the yard to go to the Cosun factory next week. Despite the fact that it is not that busy in the winter period, we have not been idle.  We are working hard on our new plans.  We want to add more value to our beautiful milk product.  Lisette, Joris’ girlfriend, works in a large cheese factory and that’s how her hobby in cheese making started. What could not be better than being able to offer our guests a delicious piece of cheese made from our own milk.

So recently, we started to study cheese making and started looking for cheese molds, large pans and everything that is required to make a delicious cheese. Marc has made a beautiful press table.  At the moment, we are tasting our first batch of cheese and it tastes delicious!  Meanwhile, the storage is starting to grow with pounds and kilos of cheeses, including cheeses in the shape of a heart.  Perhaps an idea for a nice cheese platter at Valentine’s Day.  We are still in the testing phase, but it will not be long before cheese from Flevoland is available at De Kandelaar!